La fabrication de nos kombuchas

Un brassage traditionnel, comme à la maison !

Chez Jubiles, tous nos kombuchas sont brassés selon un mode de production traditionnel :

Nous respectons un processus de double-fermentation : cela veut dire que deux fermentations ont lieu l’une après l’autre.

– La première fermentation a lieu en cuve, et va transformer le thé en kombucha

– Une deuxième fermentation a lieu après la mise en bouteille, c’est la « prise de mousse » qui permet le pétillant 100% naturel du kombucha !

De plus, tous nos kombuchas sont vivants, non pasteurisés et non filtrés, pour conserver tous les micro-organismes présents dans la boisson et l’ensemble des bienfaits associés !

Nous défendons ce savoir-faire ancestral.

Pour mettre en avant ce procédé traditionnel, nous sommes membres d’un collectif de fabricants pour protéger ce procédé de fabrication au sein de l’Union Européenne grâce à une labellisation STG « Spécialité Traditionnelle Garantie ».

L’objectif de cette démarche est de permettre d’informer le consommateur et de structurer le marché entre les kombuchas « traditionnels » et d’autres procédés qui peuvent en altérer les propriétés habituelles.

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